La Inocuidad Alimentaria
La Inocuidad Alimentaria es un tema de gran relevancia, que ha dado lugar al desarrollo de variadas normas de calidad y seguridad alimentaria. La constante demanda de los consumidores, la responsabilidad de los distribuidores de alimentos, o el aumento de los requerimientos legales han ocasionado la aparición de normas de seguridad alimentarias. Estas normas se han elaborado para asegurar que la implementación de un sistema de gestión de calidad funciona correctamente y garantiza la seguridad de los productos alimentarios desde de su recogida en la granja hasta su consumo . 2001, se fundó la Iniciativa Mundial en Inocuidad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI), una colaboración mundial impulsada por la industria para promover la inocuidad de los alimentos, desde pequeñas granjas hasta grandes plantas de producción de alimentos. La GFSI fue fundada con la visión de armonizar las distintas certificaciones existentes. Muchas empresas deben realizar varias...